Shiitake, shimeji, champignon, portobello e hiratake. Esses são alguns dos tipos de cogumelos que podem ser encontrados desidratados em diversos supermercados e redes de produtos naturais.
Os cogumelos têm uma alta taxa de nutrientes, são ricos em proteínas e fibras e possuem teor de gordura quase nulo. Não é por acaso que o Japão, o maior consumidor de cogumelos do mundo, também é o país com o maior índice de longevidade. Saudáveis, saborosos e naturais, já que na maioria dos casos não possuem conservantes e antioxidantes, os cogumelos secos podem ser utilizados em um sem-número de receitas de molhos e cremes, risotos, suflês, pizzas e sopas. A seguir, duas receitas com esse mágico ingrediente.
20g de cogumelos secos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Primeiro, lave bem os cogumelos em água corrente. A seguir, hidrate-os submersos em água por cerca de 10 minutos.
A seguir, cozinhe os cogumelos por 5 minutos em 1 xícara de água até levantar fervura. Escorra. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e a pimenta branca a gosto e mexa até engrossar. Sirva com massas e carnes.
500g de bifes finos
1 xícara de azeite
4 tomates
1 copo de vinho tinto
50g de cogumelos secos
1 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Coloque os cogumelos de molho por 30 minutos. Aqueça o azeite, frite rapidamente os bifes e reserve-os em um recipiente refratário. Frite a cebola e adicione os tomates picados, deixando cozinhar por 5 minutos. Adicione a farinha para engrossar e, logo a seguir, o vinho. Adicione, por último, os cogumelos. Coloque sobre o molho sobre os bifes e deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva acompanhado de batatas.
O Amor nos Tempos de Cólera
Título original: Love in Time of Cholera
De: Mike Newell
Elenco: Javier Bardem, Giovanna Mezzogiorno, Fernanda Montenegro, Benjamin Bratt.
Quanto tempo você esperaria pela pessoa que ama?
Esse filme é baseado num dos melhores livros de Gabriel García Marquez, "O Amor nos Tempos de Cólera" que atravessa meio século da mágica e sensual Cartagena, na Colômbia, para contar a história de um homem e da sua paixão inabalável que o leva a esperar mais de 50 anos pelo seu verdadeiro amor. Javier Bardem, é Florentino Ariza, poeta e funcionário dos correios que descobre o amor de sua vida ao ver Fermina Daza (Giovanna Mezzogiorno) pela janela da casa de seu pai. Através de uma série de cartas apaixonadas, Florentino desperta pouco a pouco o coração da jovem, mas o seu pai da jovem (John Leguizamo) fica furioso quando percebe o relacionamento, e jura mantê-los afastados para sempre.
Os anos passam e Fermina casa com o sofisticado aristocrata Dr. Juvenal Urbino (Benjamin Bratt), que trouxe ordem e medicina a Cartageña, detendo as ondas de cólera que tomavam conta da cidade.
Agora um rico armador, Florentino envolve-se numa série de relacionamentos mas ainda deseja Fermina. O seu coração é paciente e ele irá esperar toda uma vida pela oportunidade de estar novamente com o amor de sua vida.
A trilha sonora conta com a participação da cantora Shakira em 3 momentos inesquecíveis durante o filme.
Aconselho a lerem o livro primeiro e depois ver o filme.
É um filme para ser visto a dois. Recomendo após o jantar abaixo.
Mais algumas sugestões para um jantar a dois. Para acompanhar indico um bom vinho Pinot Noir porque é leve, frutado e muito macio, combina bem com massas, no mercado há boas marcas nacionais a preços acessíveis e também existem os argentinos competindo na mesma faixa.
Para ouvir nada como o saxofone de Dexter Gordon ou o piano de Stan Getz.
Sugestão de Vinho:
Gran Reserva Pinot Noir 2006, Vinicola Viña Casas Del Bosque
Origem Chile
E no final um café expresso... mas aí já é querer muito, mas todo homem deve ter uma maquina dessa em sua cozinha...
Ingredientes:
Farinha de trigo (aqui,200g.para 02 pessoas)
Quatro ovos (dois inteiros para a massa — e dois,só a gema,para o molho)
Creme de leite
Bacon cortado em cubos de aprox. 1cm de lado
Salsinha picada
Sal e pimenta do reino moída na hora
Manteiga
Mescla de queijo parmesão e queijo pecorino, ralados
Modo de Preparo:
A massa
A proporção para a massa fresca caseira ,seja qual for seu formato, é de um ovo inteiro para cada 100 gr. de farinha. Deve-se calcular aproximadamente 100 gr. de massa fresca pronta por pessoa.
Abra a massa num cilindro, ou manualmente com um rolo de madeira. Corte a massa aberta em pedaços de 20 cms de comprimento, deixe secar um pouco sobre uma superfície polida. Depois cuidadosamente com uma faca corte as tiras, sem necessariamente se preocupar com a simetria. Deixe as tiras da massa secando cobertas de farinha, sobre a pedra por 20 minutos.
O molho
Numa tijela misture as gemas com o creme de leite, adicione queijo ralado, sal e pimenta e misture muito bem até obter um creme homogêneo e reserve.
Em outra tijela de louça junte a farinha e os ovos, misture bem com as mãos até conseguir uma massa uniforme e consistente. Faça uma esfera e deixe descansar por alguns minutos
À parte,dê uma fervura rápida nos pedaços de bacon, para que "percam o peso", e depois escorra-os.
Numa frigideira em fogo baixo, doure o bacon na manteiga, tempere com pimenta do reino e reserve. Conserve a gordura do bacon na frigideira.
Leve a massa para cozinhar em água abundante, acerte o sal e, quando pronta refogue rápidamente na frigideira onde os bacons foram fritos, adicione manteiga, misture bem, junte a salsinha picada.
Regue a massa com a mistura de creme de leite, gemas e queijo ralado que ficou reservada.Misture bem e mantenha no fogo por alguns instantes.
Cubra com os cubos de bacon e sirva com a mescla de queijo parmesão e pecorino, ralados.
Ingredientes:
1 maço de rúcula
2 fatias de abacaxi pérola (bem doce) cortadas em cruz
70 gr de presunto cru ou pancetta
Lascas de queijo parmesão.
Sal e pimenta do reino (moída na hora)
Vinagre balsâmico
Azeite virgem de oliva
Modo de Preparo:
Lave bem as folhas de rúcula , corte rente os talos,seque-as bem e coloque-as numa travessa.Coloque os pedaços de abacaxi,numa grelha ou chapa bem quente de modo que se caramelizem no seu próprio açúcar,depois de grelhados retire e separe para que esfriem.
Rasgue com as mãos, em tiras, as fatias de presunto ou pancetta e vá misturando com a rúcula na travessa.
Corte lascas de queijo parmesão,misture também. Junte os pedaços de abacaxi já frios. Tempere com o azeite,vinagre e sal e pimenta a gosto.
Misture tudo e sirva.
Ingredientes:
1 fatia média de abacaxi
1 pêssego médio
1 ameixa média
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque
1 xícara (chá) de chantilly
2 colheres (sopa) de xarope de groselha
caramelo para decorar
Modo de Preparo:
Divida a fatia de abacaxi ao meio e retire a parte central mais dura. Deixe escorrer sobre uma peneira. Parta o pêssego e a ameixa ao meio, retire os caroços e reserve. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Assim que derreter, junte as frutas e deixe por 5 minutos, ou até dourar dos dois lados. Retire, distribua em dois pratos e reserve. Coloque uma concha diretamente sobre o queimador do fogão. Deixe ficar bem quente e despeje dentro dela o conhaque. Continue a aquecer por mais 1 minuto. Em seguida, coloque fogo no conhaque e despeje sobre as frutas. Distribua o chantilly e regue com o xarope de groselha. Se preferir, corte as frutas em pedaços pequenos.
Começo o site postando duas receitas para um jantar romântico e que de preferência esses pratos sejam preparados pelo homem, por que lugar de homem é na cozinha, e cabe a mulher ser a estrela da noite. São receitas com um nível de requinte médio, mas que merece luzes de velas, um bom vinho português (alentejano de preferência, ao longo do site explico o porque) e uma musica suave ao fundo, blues ou jazz, são as mais indicadas.
Espero que aproveitem...
- 1 pêra grande, madura e sem casca, partida pela metade
- suco e casca ralada de 1/2 limão
- 2 colheres de ricota
- 1 colher de mel
- 1 pitadinha de noz-moscada
- 1 copo de vinho tinto
- 1 rama de canela
Esvazie o centro das metades da pêra e impregne-as com limão, para não escurecerem. Recheie as partes da pêra com uma mistura de ricota, mel, casca de limão ralada e noz-moscada. Conserve-as na geladeira. Faça uma calda espessa e perfumada com vinho, açúcar e a canela. Verta o vinho quente sobre as pêras geladas e sirva imediatamente.
Ingredientes
Modo de Preparar
Abra as ostras e retire a carne. Reserve as conchas. Em uma panela, coloque a manteiga, a cebolinha o sal e a pimenta, o champanhe a hortelã, as ostras e por último o estragão. Cozinhe por 5 minutos e recoloque nas cascas. Enfeite com salsa.
Para acompanhar procure um bom vinho Alentejano.
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