Shiitake, shimeji, champignon, portobello e hiratake. Esses são alguns dos tipos de cogumelos que podem ser encontrados desidratados em diversos supermercados e redes de produtos naturais.
Os cogumelos têm uma alta taxa de nutrientes, são ricos em proteínas e fibras e possuem teor de gordura quase nulo. Não é por acaso que o Japão, o maior consumidor de cogumelos do mundo, também é o país com o maior índice de longevidade. Saudáveis, saborosos e naturais, já que na maioria dos casos não possuem conservantes e antioxidantes, os cogumelos secos podem ser utilizados em um sem-número de receitas de molhos e cremes, risotos, suflês, pizzas e sopas. A seguir, duas receitas com esse mágico ingrediente.
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